Para que les servían los nombramientos en aquellas edades a los caballeros , si don quijote se creia un caballero , la gente lo tomaba por loco debido a tanta lectura ya que tantos años leyendo lo dejaron así , el quijote al creer que ya estaba nombrado por aquel posadero estraño que el eligió para su nombramiento
Tras ese nombramiento don quijote habla sobre su viaje , antes de esto habla sobre las ancas de rana:
Este plato me recordó a mi, cuando yo probé las ancas de rana en Madrid en un bar , ya que su sabor y tesura son muy parecidas a la de el pollo y su preparación es totalmente diferentes. Este plato yo lo recomiendo pero os aviso a que es muy parecido al pollo yo os dejo una receta de como prepararlas:
Para hacer el caldo, corta la cebolla y el pimiento en cuartos. Ponlos a cocer en 1 litro de agua, sazona y cuécelos durante 10 minutos. Pon las ancas de rana en un bol, cúbrelas con la leche, tápalas para que no absorban ningún sabor y mételas al frigorífico. Una vez descongeladas, saca, seca y recórtalas.Pela los tomates, trocéalos y colócalos en el vaso batidor. Sazona. Tritúralos y colócalos en una cazuela ancha con un chorrito de aceite. Agrega el caldo, el unto y la hoja de laurel. Ponlo a calentar. Maja los ajos con un poco de sal y añádelos. Agrega también el pimentón (dulce y salado) y cocina la salsa durante 20 minutos.Pon un poco de harina de maíz refinada en un vaso, añádele agua fría y mezcla bien. Vierte la mezcla sobre la salsa y remueve bien hasta que ligue.Cuando la salsa esté hirviendo, introduce las ancas de rana salpimentadas y cocínalas aproximadamente durante 4-5 minutos. Sirve las ancas de rana a la bañezana y acompáñalas con la hogaza de pan. Decora con una ramita de perejil.
Alfonso Heredia Rodriguéz
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